Restaurants Haute Cuisine in Göteborg
Göteborg verfügt über sechs Restaurants Haute Cuisine, die sich, gemäß des Begriffes, durch Kreativität und Inspiration einer internationalen Kochkunst auszeichnen. Die Auswahl der Gerichte ist hier ebenso wichtig wie das Arrangement eines Teller und eine perfekte Serviertechnik nach klassischer französischer Tradition. Der Übergang zwischen einer Ein-Stern-Küche nach Michelin und einer Gourmetküche Haute Cuisine ist oft kaum zu spüren.
Restaurant Fiskekrogen
Das Restaurant Fiskekrogen gilt in Göteborg als Referenz für Haute Cuisine mit Fisch und Meeresfrüchten. Die Zutaten werden am Tage des Verbrauchs erworben und die Präsentation der Gerichte beweist den Einfallsreichtum der Köche. Für ein Menü am Abend muss man, mit Wein, mit einem Preis ab etwa 110 Euro rechnen. Einfache Mittagsmenüs bietet das Restaurant wochentags, ohne alkoholische Getränke, ab 30 Euro an. Die Einrichtung ist dem unter Denkmalschutz stehenden Gebäude angepasst. Tische sollten mindestens drei Tage im Voraus bestellt werden.
Lilla Torget, Tel. + (0)31-10 10 05
Restaurant Hos Pelle
Das Restaurant Hos Pelle bietet gediegene schwedische Hausmannskost in moderner Umgebung, wobei die Rohwaren jeweils der Jahreszeit entsprechen und täglich frisch eingekauft werden. Das Restaurant legt Wert auf eine bürgerliche Gemütlichkeit und die Ausstattung ist relativ einfach gehalten. Die Wahl der Gerichte und die Präsentation sind einfallsreich und ein Erlebnis. Ein Abendmenü erhält man ab etwa 70 Euro pro Person, wobei drei Glas Wein, je zu den Gerichten passend, eingeschlossen sind. Wochentags bietet das Restaurant einfachere Mittagsmenüs zu je 11 Euro. Eine Reservierung der Tische am Abend ist grundsätzlich notwendig.
Djupedalsgatan 2, Tel. + (0)31-12 10 31
Restaurant Linnéa
Das Restaurant Linnéa wurde nach einem Brand vollkommen neu renoviert und bieten nicht nur internationale Haute Cuisine, sondern ist auch ein „Ausstellungsraum“ für die bedeutendste Glaskunst Schwedens. Im Restaurant Linnéa findet man Viergangs- und Siebengangs-Menüs, die von modernen kulinarischen Experimenten zeugen. Bei Linnéas wird das einfachere Menü mit Wein in exklusivem Rahmen ab etwa 110 Euro geboten. Wochentags kann man im angegliederten Bistro ein günstigeres Mittagesmenü ohne Alkohol genießen. Tische müssen an Wochenenden grundsätzlich im Voraus bestellt werden.
Södra Vägen 32, Tel. + (0)31-16 11 83
Restaurant Swea Hof
Das Restaurant Swea Hof im Elite Plaza Hotel ist ein Gourmetrestaurant, das vor allem auf moderne Küche der schwedischen Westküste setzt und ein skandinavisches Ambiente bietet. Spezialitäten sind vor allem Fisch und Meerestiere des Tages und der Saison. Wochentags kann man Mittags ein alkoholfreies Menü für 20 bis 30 Euro genießen. Das Restaurant Swea Hof veranstaltet für geschlossene Gruppen Weinproben, Champagner- und Schokoladenproben und bietet eine Cocktailschule.
Västra Hamngatan 3, Tel. + (0)31-720 40 40
Restaurant Thörnströms Kök
Das Restaurant Thörnströms Kök bietet Haute Cuisine, die auf schwedischen Wurzeln ruht, aber mit französischem, italienischem und spanischem Einschlag zu perfekten Eigenkreationen gelangte. Die hohe Qualität der Küche hat natürlichen ihren Preis, was bedeutet, dass man bei einem Abendmenü mit 200 Euro pro Person rechnen muss. Ein besonderes Ereignis des Restaurants Thörnströms Kök sind die montäglichen Kochkurse für 8 bis 20 Personen zu rund 100 Euro bei denen gemeinsam ein Drei-Gänge-Menü zubereitet wird. Wie bei allen Restaurants der oberen Kategorie sollten Tische rechtzeitig vorbestellt werden.
Teknologgatan 3, Tel. + (0)31-16 20 66
Restaurant Wasa Allé
Das Restaurant Wasa Allé benunzt für die Zubereitung seiner Gerichte nur ökologische oder biodynamisch produzierte Produkte aus der nahen Umgebung. Auch das Weinangebot basiert auf rein biologischer Produktion. Im Restaurant werden nur Fische und Meeresfrüchte angeboten, die nicht von der Ausrottung bedroht sind und von entsprechenden Fischkuttern stammen. Ein Tagesmenü mit drei Gerichten und je einem passenden Glas Wein zu jedem Gang ist ab etwa 80 Euro pro Person zu erhalten. Von Montag bis Freitag bietet das Restaurant Wasa Allé auch Mittagsmenüs für 11 bis 35 Euro an.
Vasagatan 24, Tel. + (0)31-13 13 70